Cheesecake Bicolor

2 c.s. cacau em pó magro
4 embalagens de queijo creme magro (250gr cada)
6 ovos
10 folhas de gelatina incolor
10 c.s. de adoçante
1 pitada de baunilha em pó (apenas para dar gosto)

Bater metade das gemas com metade do adoçante e 2 das embalagens de queijo. Adicionar 1 pitada de baunilha. Separadamente bater metade das claras em castelo. Desfazer 5 das folhas de gelatina em 1 c.s. de água quente e assim que esta já não esteja quente adicionar ao preparado do queijo. Por fim juntar cuidadosamente as claras batidas em castelo. Deitar numa taça e levar ao frigorífico por 30m.
Preparar então a 2ª parte da sobremesa repetido todos os passos anteriores, mas juntar cacau em pó magro para esta parte ficar escura. 30m depois, deitar a parte com cacau sobre a parte de baunilha e levar ao frigorífico, para assentar. Deve estar no frio mais uma hora no mínimo, antes de servir.

É Natal! É Natal

O presente ideal para aquela(e) amiga(o) que segue a Dieta Dukan. Que tal a ideia?!?!

Menu de Natal PP "Aletria Dukan" (sobremesa)

Menu de Natal PP "Gelatina de Marisco" (entrada)

300ml de caldo de peixe
1 mão cheia de mistura de marisco (camarão, berbigão, mexilhão, delicias do mar)
pimenta
1 colher de chá de agar-agar Dukan
sumo de 1/2 limão (pequeno)

Em 300ml de água desfaça 1/2 caldo natura de peixe, tempere com pimenta, junte o agar-agar e deixe ferver em lume brando durante 5m. Junte a mistura de marisco e deixe cozer durante 4m. Divida o preparado em ramequins ou formas de mufins (4) e verta o sumo de meio limão por cima das 4 formas. Deixe nas formas até solidificar, ou leve ao frigorífico durante 1 hora. Desenformar no prato e servir frio.

Menu de Natal PV ou PP "Rabanadas Dukan" (sobremesa)

Que tal umas rabanadas no forno, para este Natal?

Menu de Natal PV "Sopa de Abóbora" (entrada)

Bife com ovo a cavalo

1 bife (corte a gosto, mas sem gordura)
1 ovo estrelado
sal q.b.
pimenta q.b.
1 talo de cebolinho
Temperar o bife a gosto, grelhar rapidamente de ambos os lados. Ao mesmo tempo numa frigideira antiaderente, estrelar um ovo.
Empratar o bife com o ovo em cima, e temperar com cebolinho picado

Sopa de abóbora amarela

Cerca de 250gr de abóbora amarela
1 cebola grande
1 maçã descascada
1/2 caldo Knorr Natura de galinha
1 c.s. caril em pó
115gr de queijo fresco magro ou quark
sal e pimenta a gosto. 

Colocar a abóbora, a cebola, a maçã e o caldo numa panela, cobrir com água e deixar cozer durante 30m apróx. Depois de cozidos, reduza-os a puré, mas não muito macio. Deixar mal ralado, para sentir os pedacinhos de abóbora e cebola na boca, ao saborear esta sopa deliciosa. Temperar com o sal e a pimenta a gosto, juntar o caril e por fim, antes de servir, misturar o queijo fresco.

Pão Dukan (no forno)

7 c.s. de farelo de aveia
5 c.s. de farelo de trigo
1 c.chá de adoçante
1 c.s. de fermento (pó royal)
2 ovos
1 c.s. de queijo fresco batido magro
1/2 chávena de leite magro
1 pitada de sal, e 1 pitada de canela

Bater os ovos com o leite, o queijo, e juntar o pó royal. Por fim adicionar os farelos, adoçante e temperos. Verter a mistura numa forma tipo bolo inglês e levar ao forno pré- aquecido, durante 25m.

Sopa de cenoura, funcho e tomilho

Ingredientes para uma porção

1 cebola pequena picada
1 talo de alho francês cortado finamente (apenas a parte branca)
1 dente de alho picado
1 cenoura média aos cubos
6 a 8 sementes de funcho
1 c.café de tomilho
1 bolbo de funcho aos cubos
1/2l de caldo de galinha, sal e pimenta

Em lume brando, saltear numa frigideira anti-aderente (daquelas fundas) a cebola, o alho francês, o dente de alho, as sementes de funcho e o tomilho, até que a mistura liberte os seus aromas. Adicionar a cenoura e o funcho, e deixar cozer por mais uns minutos. Juntar o caldo e deixar cozinhar até que a cenoura e o funcho estejam macios. Rectificar os temperos, e juntar mais caldo se necessário. Antes de servir juntar uns raminhos de funcho fresco à sopa.

Hambúrgueres de tofu e espinafres

250gr de tofu
1 embalagem de folhas de espinafres (250gr)
2 dentes de alho
4 c.s. maizena
1 ovo
2 c.s. molho de soja
sal e pimenta q.b.

 Cozer os espinafres em água s/ mais nada, e deixar cozinhar até perderem o volume. Escorrer e deixar arrefecer. Picar o tofu e deitar numa tigela com os espinafres também picados, a maizena e o ovo. Temperar com o alho picado, o molho de soja, pimenta e sal (este ultimo só se achar necessário)
Ligar bem todos os ingredientes com as mãos e moldar hambúrgueres. Frita-los de ambos os lados até ficarem dourados, numa frigideira anti-aderente, não usando qualquer gordura. Servir imediatamente.

Sopa Milagrosa

2 dentes de alho
3 cebolas
3 tomates pelados
1/2 couve grande
3 cenouras
1 pimentão verde medio
1 ou 2 talos de aipo
2l de água
1 caldo de carne e 1 caldo de galinha (magros) - eu uso Knorr Natura

Descascar e tirar a pele a todos os vegetais. Corta-los todos do mesmo tamanho. Meter numa panela com a água e os caldos, e deixar ferver durante 10m. Baixar o lume e deixar cozer até os legumes estarem tenros.


Massa de Konjac com verduras e salmão

200 gr.de massa de konjac
100 gr. de verduras chinesas
1 filete de salmão
3 c.s. puré de tomate
1/2 caldo knorr natura de peixe
1 c.s. de molho de ostra
2 dentes de alho
sal/pimenta/ervas a gosto

Comece por lavar a massa em água corrente, várias vezes e reserve. Coza o filete de salmão em água temperada com um dente de alho esmagado e sal
Numa frigideira anti-aderente faça um molho com o puré de tomate, água q.b., o caldo de peixe, o dente de alho picado e o molho de ostra. Depois de levantar fervura junte as verduras e deixe-as cozinhar durante uns 5m em lume brando. Juntar mais água se o molho começar a secar. Rectificar os temperos e juntar a massa. Deixar a massa absorver os sabores durante uns 5m. Depois de cozido, partir o filete de salmão em pedaços, juntar à massa e servir.

Tartita queimada

2 ovos (separados)
6 c.s. queijo fresco magro
adoçante liquido a gosto
1 c.s. sumo limão

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as gemas com o queijo fresco, o adoçante e o sumo de limão. À parte bater as claras em castelo, bem firme. Misturar cuidadosamente a mistura das gemas às claras. Deitar em 2 pratos refractários e levar a cozer no forno durante 25m. Deixar mais 5m sob o grill, para ganhar a cor de queimado. Estar atento nesta fase, para não queimar demasiado (como a minha)

Iogurte com limão e canela

1 iogurte natural magro, 1 colher chá de raspa de limão, canela em pó a gosto, adoçante em pó a gosto.
Misturar tudo, verter num copo e deliciar-se com este sabor exótico. Ideal para sobremesa, pequeno almoço ou até mesmo como lanche da tarde. Eu pessoalmente faço-o como sobremesa.

Espetadas de frango à Indiana

200gr de peito de frango
1/2 iogurte natural magro
1/2 c. café de caril
1/4 c. café de gengibre
1 c. café de pimenta de cayenne
1 c.s. de sumo de limão
1 dente de alho
sal q.b.

Cortar o peito de frango em cubos (nem muito grandes, nem muito pequenos)
Misturar todos os restantes ingredientes numa taça e juntar os pedaços de frango, envolvendo-os bem. Deixar a marinar no frigorífico durante 1 hora. Retirar e deixar repousar à temperatura ambiente durante mais 15m. Distribuir os pedaços de frango por dois espetos, e grelhar durante 3m de cada lado.

Frango crocante

sugestão de apresentação

Um peito de frango
sal marinho q.b.
1 dente alho grande
1,5 c.s. farelo de aveia

Misturar o alho esmagado, algum sal marinho e o farelo de aveia e reservar.

Cortar o peito de frango à tiras e envolver na mistura anterior até cobrir todas a tiras de carne.

Colocar num tabuleiro/prato refractário e levar ao forno durante 25m/30m até estar com um tom dourado.

Madalena Dukan

3 c.s. queijo fresco magro
2 ovos
3 c.s. farelo aveia
1 c.s. farelo de trigo
2 c.s. maizena
1 c.c. fermento em pó
1 c.c. essência amêndoa amarga
2 c.s. adoçante liquido

Misturar bem o queijo com os ovos, juntar os farelos, a maizena e o fermento. Por fim o adoçante e a essência. Verter nas formas para madalenas ou para queques e levar ao forno durante 15 a 20m

Pizza Dukan

sugestão de apresentação

Para a base
2 ovos
2 c.s. iogurte natural magro
2 c.s. farelo de aveia
1 c.s. farelo de trigo
1 c.s. farinha de milho
1 c.chá fermento em pó
1 pitada de sal

Para a guarnição

1 tomate médio, cogumelos, fiambre peru, fiambre de frango magros, 1 queijinho mini babybel light (outras verduras/outras fontes de proteína a gosto), orégão ou folhas de basilico...
Misturar todos os ingredientes para a base, e verter esta massa numa frigideira anti aderente (como uma panqueca grande), deixar cozer de um lado e depois de um outro (lume brando para não queimar)
Pelar o tomate, retirar umas 3 ou 4 rodelas finas, para guarnecer a pizza. Reduzir o restante tomate a puré, com a varinha mágica. Barrar a base da pizza com o puré de tomate, dispor os outros ingredientes na base, e por fim o queijo cortado em pedacinhos pequenos. Deitar por cima orégão ou basilico
Levar ao forno, na posição grill durante 5m, até o queijo derreter.

Taças de fiambre e ovo

2 fatias de fiambre de peru magro
2 ovos
sal
pimenta
ervas a gosto
1 gota de azeite

Unte 2 formas de muffins com uma gota de azeite, coloque as fatias de fiambre de maneira a forrar as formas. Cuidadosamente abra os ovos e deite cada um deles nas formas. Tempere a gosto e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 12 a 15m

Muffins de morango e bagas de goji

2 ovos (separar a clara da gema)
4 c.s. farelo de aveia
2 c.s. queijo creme fresco magro
1 c.s. adoçante
1 c.s. bagas de goji previamente demolhadas
1 c. café de aroma de morango

Bater as claras em castelo e reservar. Misturar todos os outros ingredientes e por fim adicionar as claras, envolvendo-as na massa com cuidado. Colocar em formas individuais de muffins e levar ao forno pre-aquecido a 180º durante 20 a 30m

Bolo de chá

sugestão de apresentação

6 c.s. farelo de aveia

2 c.s. farelo de trigo

10 c.s. leite em pó magro

1 c.s. adoçante liquido

1 pitada de baunilha em pó

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 c.chá fermento em pó

1 c.chá de canela em pó

125ml de chá forte (2 saquetas) - earl grey ou maça com canela

3 ovos médios

bagas goji (quantidade permitida para 2 ou 3 dias)

1 queijo fresco magro pequeno

Preparar o chá numa caneca e ao mesmo tempo demolhar no chá as bagas goji para amolecerem.
Misturar todos os ingredientes secos. Bater os ovos com o queijo fresco, adicionar o chá (antes retirar as bagas) e verter sobre os ingredientes secos. Bater bem até obter uma massa homogénea. Juntar por fim as bagas goji. Verter numa forma de silicone e levar ao forno pré aquecido a 180/200º durante 25 a 35 minutos, até que obtenha uma cor âmbar.
Atenção à quantidade diária permitida de farelo de aveia

Tortilla de legumes

2 ovos + 1 clara
1/2 cebola picada
1/2 cenoura ralada
1/2 courgette
sal e pimenta
1 pitada de noz moscada
1 c. café ervas para omeletes.

Picar a cebola, ralar a cenoura e cortar a abóbora courgette em cubos pequenos. Bater os ovos, juntar os legumes e os temperos a gosto. Verter numa frigideira anti aderente, tapar com uma tampa e deixar cozer em lume brando durante uns 5m a 10m.

Bolinhas de ovo e delicias do mar

1 ovo cozido (e frio)
2 delicias do mar
2 c.s. queijo fresco magro
1 c.s. queijo Filadélfia magro
ervas frescas a gosto

Com a ajuda de um garfo, esmagar as delicias, o ovo e o queijo fresco. Misturar tudo, adicionar o queijo Filadélfia para ajudar a ligar todos os ingredientes. Temperar a gosto (ex. pimenta, salsa, cebolinho) e com as mãos, moldar pequenas bolas. Levar ao frigorifico durante 20m e servir como uma entrada.

Arroz Doce

200gr de massa de konjac
30cl de leite magro
1 vagem de baunilha
1 c. chá de agar agar
1 c. chá. adoçante

Leve ao lume o leite com a vagem de baunilha (cortada longitudinalmente), o agar agar e o adoçante até levantar fervura.
Entretanto, escorra a massa de konjac, lave-a em água corrente e depois de escorrida corte-a em pedacinhos bem pequenos (tamanho de grão de arroz)
Junte a massa ao leite, e deixe ao lume brando mais 5m. mexendo sempre. Retire a vagem de baunilha e deite em 4 taças. Leve ao frigorífico durante 2h no mínimo. Polvilhe com canela a gosto

Pequeno almoço de fim de semana

2 fatias de pão de aveia (receita aqui), barradas com queijo creme magro, folhas de rúcula, 1 fatia de salmão fumado e 1 ovo escalfado (temperar a gosto)
Acompanhar com café ou chá

Gelatina de amêndoa amarga

 

400ml de leite magro

6 gotas de extracto de amêndoa

3 folhas de gelatina

 

Levar o leite ao lume com o extracto de amêndoa e deixar ferver. Juntar as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e escorridas. Tirar do lume e mexer até que as folhas de gelatina se dissolvam. Deitar em 2 taças pequenas, deixar arrefecer e levar ao frigorífico por umas horas, até ficarem firmes.
 

Bolachas expresso

2 c.s. farelo aveia

1 c.s. farelo de trigo
1 c.s. adoçante
1 pitada canela em pó
1 c.s. leite magro

Misturar os farelos com o adoçante e a canela, juntar o leite e moldar 2 bolachas, prensando-as bem com a ajuda de uma colher. Colocar num prato e levar ao micro ondas na temperatura máxima, durante 1m.
Uma maneira diferente de comer a dose diária de farelo de aveia.

Fideuà

Sugestão de apresentação
Receita original aqui

Massa de Konjac (cortada aos pedaços)
250gr de mistura de marisco congelada
2 ou 4 camarões grandes para decoração

Para o Caldo
1 l de água
1 caldo natura de peixe
cabeças de camarão

1/ cebola picada
2 colheres de sopa de tomate em puré (usar tomates naturais
Sal, pimenta, ervas a gosto e corante para paella

Prepare um caldo com a água, o caldo de peixe natura e as cabeças de camarão em lume brando durante 20m.

Numa tigela, descongele a mistura de marisco, juntando água quente. Reserve

Prepare a massa, escorrendo-a, passando por agua corrente e cortando-a em pedaços mais pequenos (fazendo lembrar o vermicelli). Juntar a massa ao caldo

Numa frigideira grande e anti aderente, deitar 3 gotas de azeite e saltear a cebola picada, juntar a mistura de marisco e um pouco de caldo. Deixar cozer em lume brando. Depois de 10m juntar o tomate reduzido a puré e mais um pouco de caldo – vá juntando caldo à medida que este vá enxugando. Rectifique os temperos e junte a massa previamente escorrida. Misture tudo cuidadosamente e por fim deite o corante alimentar (apenas para lhe dar mais cor)

Decore o fideuá com os camarões grandes e mexilhões. Na receita original, adicionam-se coentros no fim – Eu pessoalmente prefiro a salsa, já que não gosto de coentros

Mini bolinhos de iogurte e chocolate

2 ovos

1 iogurte natural magro

1 c.c. adoçante

1 c. café aroma de chocolate

3 c.s. farinha de milho

1 c.s. cacau magro

2 c.c. fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180º. Bater os ovos com o iogurte. Juntar o adoçante, o aroma de chocolate, a farinha de milho, o cacau e o fermento. Verter em mini formas individuais, ou numa forma pequena para bolo inglês e depois cortar em fatias. Levar ao forno a cozer durante 40 a 45m.

 

Salada de petingas

Sugestão de apresentação

Salada a gosto (alface, rúcula, tomate cereja, etc...)
1 lata de sardinhas petinga em tomate
flor de sal, pimenta, ervas para saladas e vinagre balsâmico para temperar

Fazer uma salada de alfaces a gosto e temperar. Dispor por cima, sardinhas petinga

Fresca, para um dia quente como o de hoje

Panquecas Dukan de iogurte

Sugestão de apresentação

60g iogurte natural magro

1 ovo

1 c.s. leite em pó magro

1 c.s. adoçante

3 gotas de essência de baunilha.

Misturar o iogurte com o ovo, polvilhar o leite em pó e o adoçante por cima e misturar bem, até obter uma massa homogénea, juntar a essência de baunilha. Levar ao lume numa frigideira anti-aderente.

Creme gelado de courgette

Quantidades validas para 1 porção

1 courgette média
1/2 caldo de galinha natura
1 iogurte natural magro
folhas de basilico picadas

Cozer a courgette em água temperada com 1 dente alho e sal, durante 8 minutos. Escorrer e reduzir a puré no copo liquidificador, juntar 200ml de caldo de galinha e o iogurte. Bater uma vez mais e levar ao frigorífico até ficar bem frio.

 

Na hora de servir, pode juntar mais uns cubos de gelo, e salpicar com folhas de basilico picadas

Ovos Recheados

2 ovos,
2 c.s. queijo fresco magro,
1 c.c. de mostarda de Dijon (ou outra),
paprika,
sal e pimenta (apenas para temperar)

Cozer os 2 ovos e depois de frios corta-los ao meio no sentido do comprimento. Retirar com cuidado a gema. Esmagar a gema, juntar o queijo fresco e mostarda e misturar até obter uma pasta. Temperar com sal e pimenta e rechear os ovos. Salpicar depois o recheio com um pouco de paprika.

Pão Dukan

• 3 c.s. queijo fresco magro
• 1 ovo + 1 clara
• 1 c.s. farelo trigo
• 2 c.s. farelo aveia
• 1 c.s. pó royal
• ervas para dar sabor (eu uso ervas para saladas)

Bater os ovos com o queijo e juntar os farelos, as ervas e a levedura. Deitar numa forma pequena e levar ao microondas durante 5 minutos. Deixar arrefecer, cortar e se preferir tostar ligeiramente sob o grill. Rende 4 fatias de pão.

Sugestão de apresentação

Panqueca Dukan

Sugestão de apresentação
 

1,5 colher de sopa de farelo aveia,
1 colher de sopa de farelo de trigo,
1 colher de sopa de adoçante,
1 ovo,
2 colheres de queijo fresco magro,
1 colher de chá de canela em pó (facultativo)

Misturar tudo e levar a uma frigideira anti aderente (SEM GORDURA), de um lado e do outro. Acompanhar com chá ou café.

Aqui na foto com os extras - fiambre de frango e peru magros, queijo fresco magro e um ovo estrelado para um pequeno almoço de fim de semana. A combinação dos diferentes sabores é magnifica.